▌子然餐饮设计机构原创年期
“有这样一个新起之秀，从完全不懂餐饮的小白，历经3个半月的千锤百炼，从一群烧烤大排档中拔地而起，只开业当天6小时竟然净流水2万，且在漫长的餐饮路上营业额一直稳步上升。如果问你这些问题：
“假设周边布满了形色各异的烧烤店，你该拿什么拯救客流?”
“作为一个新起的烧烤品牌，如果面临汉拿山、金釜山、冰城串吧等商业综合体，你又该如何卓尔不群?”
“还是一个完全不懂餐饮的小白，你是不是很抓狂?”
是不是，在我们常规的理解中，这样的餐厅肯定是凶多吉少？如何在众多餐饮品牌中脱颖而出，就成了每个做烧烤的餐饮企业需要考虑的事情。
01
从“小白”到精英，我们叫它“速度与激情的碰撞”
在江西，有一个时尚有激情的80后，恰是在这种形势紧迫，自己又完全不懂餐饮的情况下，他把江西赣州宁都县作为他事业的出发点，在同行“有多少钱得赔多少钱”的预判下，却打造出了一家时髦的特色烧烤餐厅—最新时代烧烤店！
江西宁都县这样的三四线城市街边摊居多、烧烤质量欠佳，环境更是嘈杂，夜生活结束后饥肠辘辘的小伙伴常常苦于找不到消遣吃夜宵的地方。
一次偶然的机会，“石三爷”的创始人王总在和他之前创办的“此时此刻宴会厅”的餐饮设计机构的创始人和设计师相约聊天时提及此事，据说，这位创始人一拍大腿：“这就是市场啊！何不趁此机会自己去开一家这样的餐厅呢？你选好地址，其它的事我来帮你”，三人一拍即合，于是，石三爷最新时代烧烤店就在这场酒后真言中诞生了。
02
餐厅选址就要扎堆烧烤摊
石三爷的选址其实很简单粗暴。“烧烤大排档在哪我们就去哪，因为我们总结，去大排档的夜猫子较多。”这批人就是石三爷的种子用户。这批种子用户是常活跃在夜店的人，年轻爱玩的爷们儿居多，他们也特别愿意分享。
03
不做单一，只做特色
选址很顺利，那么接下来就是菜品了。
太单一，会乏味，五味陈杂，又让顾客觉得不专业。想让顾客在餐厅high起来，温饱是基本，要让顾客玩好的前提要吃的顺心舒服，石三爷在烧烤的基础上，精心地加上了湘菜，随着天气转凉，变为湘菜为主，烧烤为辅的模式。湘菜亦是制作精细，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠。
菜品多样化，使消费者选择性更广，即使是专程来吃湘菜，同时总要点几个串来打打牙祭，无意间增加了客流量和营业额。
04
做夜店风格的烧烤店，将烧烤搬进“酒吧”
人们走出家门，外出就餐，不仅要解“腹中饥”，更追求口到、眼到、心到的多品位享受。大众餐饮也要与当地的特色相结合，把顾客带进一个有特色的环境中。江西的夜生活丰富，年轻人喜欢新鲜刺激健康的东西。所以，要给年轻人提供一个这样的场所，便将街边烧烤搬进“酒吧”，也试图用“创意”赢得市场。
1、视觉冲击最抓心、将工业风裸露到底
很多人都见过裸露的水泥墙的粗糙，而不敢将其直接作于一种装饰。在过惯了细致生活的石三爷这，他坚决将怀旧与粗糙进行到底，并用炽热的红色做基调，将原始的橡胶水泥扶上墙面；每个餐位上方特意设计出一个圆形门洞来代表里面和外面的世界，这也是对世界的一种求知和探索。
大胆而前卫地去掉了传统意义上的吊顶，而将粗狂的金属管道和金属感墙面作为另一种装修形式。其弯曲的管道和水泥吊顶形成自然和谐的美妙画卷，同时吧台设计采用水泥墙面，粗糙中透露出一种炽烈狂野。
2、66号公路情节
每一个泡吧的年轻人都有一个释放真我,远离浮华，纵情驰骋的心。而这正是“66号公路的灵感来源”。所以，在设计时巧妙地加了斯巴达克机器人、车轴、轮胎、铁链等元素，处处体现了一种阳刚之气，在这样的地方撸着串，聊着天，该是多么畅快淋漓的一件快事啊！
但石三爷说，设计师之所以这样设计还有更深层的意义：“66号公路更是驾驶者的心声——每经过一个路口，不是终点，而是起点。”
“石三爷”真的把烧烤按着夜店的风格玩出了一场颠覆，最终成为走在时代前沿的弄潮儿。这种设计也一下子就打开了市场，很受年轻人欢迎。说起这家烧烤店的火爆，石三爷语气中流露出一丝难掩的自豪：“因为，这家餐厅开到了每个年轻人的心坎里”。
05
“内外通吃”的营销模式
“你抓住了今天的消费者，不一定能抓住明天的消费者，如何能让消费者再次消费，是每个餐饮人必须考虑的问题。就如同，有一瓶好酒，如何让人知道，并卖出去，这就要看你的营销能力。”石三爷正襟危坐，说起了子然设计机构是怎么为他出谋划策的。
1、要的就是赤裸裸的打广告
从装修开始，我们便在施工处做了围挡，貌似增加了成本，但是围挡上的广告效应可不容小觑。
广告当然也要在投放到最有效的地方。对于石三爷，什么才是有效的地方？那便是年轻人出没的地方。年轻人出没的地方？哪里？所以，电影院、KTV、溜冰场甚至高速路口都被投放了“石三爷”的广告。你问我效果？去撸一顿便知！
2、异类会员卡办理
在这里你可以cosplay，享受高贵的身份。针对这些猎奇心强的年轻人特意设定了不同的会员卡，只要你是会员，在这里都是“爷”——“皇爷”“王爷”“爵爷”“贝勒爷”“将爷”，小然我听着都跟着躁动了起来。
3、借助互联网
现在是互联网时代，信息量几近爆炸的年代，年轻人惯以使用的工具当然是
▌子然餐饮设计机构原创年期
“有这样一个新起之秀，从完全不懂餐饮的小白，历经3个半月的千锤百炼，从一群烧烤大排档中拔地而起，只开业当天6小时竟然净流水2万，且在漫长的餐饮路上营业额一直稳步上升。如果问你这些问题：
“假设周边布满了形色各异的烧烤店，你该拿什么拯救客流?”
“作为一个新起的烧烤品牌，如果面临汉拿山、金釜山、冰城串吧等商业综合体，你又该如何卓尔不群?”
“还是一个完全不懂餐饮的小白，你是不是很抓狂?”
是不是，在我们常规的理解中，这样的餐厅肯定是凶多吉少？如何在众多餐饮品牌中脱颖而出，就成了每个做烧烤的餐饮企业需要考虑的事情。
01
从“小白”到精英，我们叫它“速度与激情的碰撞”
在江西，有一个时尚有激情的80后，恰是在这种形势紧迫，自己又完全不懂餐饮的情况下，他把江西赣州宁都县作为他事业的出发点，在同行“有多少钱得赔多少钱”的预判下，却打造出了一家时髦的特色烧烤餐厅—最新时代烧烤店！
江西宁都县这样的三四线城市街边摊居多、烧烤质量欠佳，环境更是嘈杂，夜生活结束后饥肠辘辘的小伙伴常常苦于找不到消遣吃夜宵的地方。
一次偶然的机会，“石三爷”的创始人王总在和他之前创办的“此时此刻宴会厅”的餐饮设计机构的创始人和设计师相约聊天时提及此事，据说，这位创始人一拍大腿：“这就是市场啊！何不趁此机会自己去开一家这样的餐厅呢？你选好地址，其它的事我来帮你”，三人一拍即合，于是，石三爷最新时代烧烤店就在这场酒后真言中诞生了。
02
餐厅选址就要扎堆烧烤摊
石三爷的选址其实很简单粗暴。“烧烤大排档在哪我们就去哪，因为我们总结，去大排档的夜猫子较多。”这批人就是石三爷的种子用户。这批种子用户是常活跃在夜店的人，年轻爱玩的爷们儿居多，他们也特别愿意分享。
03
不做单一，只做特色
选址很顺利，那么接下来就是菜品了。
太单一，会乏味，五味陈杂，又让顾客觉得不专业。想让顾客在餐厅high起来，温饱是基本，要让顾客玩好的前提要吃的顺心舒服，石三爷在烧烤的基础上，精心地加上了湘菜，随着天气转凉，变为湘菜为主，烧烤为辅的模式。湘菜亦是制作精细，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠。
菜品多样化，使消费者选择性更广，即使是专程来吃湘菜，同时总要点几个串来打打牙祭，无意间增加了客流量和营业额。
04
做夜店风格的烧烤店，将烧烤搬进“酒吧”
人们走出家门，外出就餐，不仅要解“腹中饥”，更追求口到、眼到、心到的多品位享受。大众餐饮也要与当地的特色相结合，把顾客带进一个有特色的环境中。江西的夜生活丰富，年轻人喜欢新鲜刺激健康的东西。所以，要给年轻人提供一个这样的场所，便将街边烧烤搬进“酒吧”，也试图用“创意”赢得市场。
1、视觉冲击最抓心、将工业风裸露到底
很多人都见过裸露的水泥墙的粗糙，而不敢将其直接作于一种装饰。在过惯了细致生活的石三爷这，他坚决将怀旧与粗糙进行到底，并用炽热的红色做基调，将原始的橡胶水泥扶上墙面；每个餐位上方特意设计出一个圆形门洞来代表里面和外面的世界，这也是对世界的一种求知和探索。
大胆而前卫地去掉了传统意义上的吊顶，而将粗狂的金属管道和金属感墙面作为另一种装修形式。其弯曲的管道和水泥吊顶形成自然和谐的美妙画卷，同时吧台设计采用水泥墙面，粗糙中透露出一种炽烈狂野。
2、66号公路情节
每一个泡吧的年轻人都有一个释放真我,远离浮华，纵情驰骋的心。而这正是“66号公路的灵感来源”。所以，在设计时巧妙地加了斯巴达克机器人、车轴、轮胎、铁链等元素，处处体现了一种阳刚之气，在这样的地方撸着串，聊着天，该是多么畅快淋漓的一件快事啊！
但石三爷说，设计师之所以这样设计还有更深层的意义：“66号公路更是驾驶者的心声——每经过一个路口，不是终点，而是起点。”
“石三爷”真的把烧烤按着夜店的风格玩出了一场颠覆，最终成为走在时代前沿的弄潮儿。这种设计也一下子就打开了市场，很受年轻人欢迎。说起这家烧烤店的火爆，石三爷语气中流露出一丝难掩的自豪：“因为，这家餐厅开到了每个年轻人的心坎里”。
05
“内外通吃”的营销模式
“你抓住了今天的消费者，不一定能抓住明天的消费者，如何能让消费者再次消费，是每个餐饮人必须考虑的问题。就如同，有一瓶好酒，如何让人知道，并卖出去，这就要看你的营销能力。”石三爷正襟危坐，说起了子然设计机构是怎么为他出谋划策的。
1、要的就是赤裸裸的打广告
从装修开始，我们便在施工处做了围挡，貌似增加了成本，但是围挡上的广告效应可不容小觑。
广告当然也要在投放到最有效的地方。对于石三爷，什么才是有效的地方？那便是年轻人出没的地方。年轻人出没的地方？哪里？所以，电影院、KTV、溜冰场甚至高速路口都被投放了“石三爷”的广告。你问我效果？去撸一顿便知！
2、异类会员卡办理
在这里你可以cosplay，享受高贵的身份。针对这些猎奇心强的年轻人特意设定了不同的会员卡，只要你是会员，在这里都是“爷”——“皇爷”“王爷”“爵爷”“贝勒爷”“将爷”，小然我听着都跟着躁动了起来。
3、借助互联网
现在是互联网时代，信息量几近爆炸的年代，年轻人惯以使用的工具当然是