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是不是在大家的理解中，辣椒饼顾名思义就是用辣椒做出来的饼？我相信很多人都会这样直观的去理解。而且很多人的家乡也可能有辣椒饼这特色小吃，都是用辣椒做出来的。辣椒饼真的只能用辣椒才能做出来？不，我们宁都农村就有不一样的做法！
宁都作为客家人的摇篮，宁都美食也占据了客家美食的半壁江山，这辣椒饼就是其中的特色代表之一。普遍的辣椒饼都是一个味道，那就是辣。而我们宁都的辣椒饼特色就在于："辣中有甜，甜中藏辣"。这其中的关键就在于我们宁都的辣椒饼不在是以辣椒为主，而是用南瓜作为主要材料，辣椒则是调味的辅料。南瓜是甜的，辣椒是辣的，两者结合就是辣椒饼的美味。
想知道宁都人是怎么做的吗？下面就分享一下我们村辣椒饼的传统做法：
1.从菜园里摘下最新鲜的几个南瓜，洗净切块，块状大小随意。
2.准备新鲜的红辣椒，去柄洗净，然后剁碎。
3.将切好的南瓜和剁碎的辣椒放进大锅中煮，在煮的过程中要时刻翻动南瓜，以防烧掉，煮到直至成泥状，在此过程中不可加一滴水。
4.将煮熟的南瓜泥制成大小合适的饼状，暴晒十几天，直至它开裂全干为止。为了能更快的晒干，饼状不能太厚太大。
完全晒干的辣椒饼，可以保存很久，可以成为两三年的家庭小吃。因为在制作的过程中不加一滴水，将南瓜原汁原味的甜和辣椒的辣融合，就成了我们宁都人自己的辣椒饼。南瓜和辣椒没有特定的比例，南瓜多一点就甜一点，辣椒多一点就辣一点，无论什么比例，做出来的辣椒饼都是又甜有辣。辣中有甜，甜中藏辣，其美味没办法用文墨形容。
宁都辣椒饼还可以做成点心，可以在旅途中带着，一边欣赏美景，一边品尝它，你会觉得祖国处处都是家乡；可以直接切片上餐桌，开胃、下饭、佐酒；也可以油炸做菜，下油锅炸至酥脆，香、辣、酥、脆，也别有风味呢。
▍内容来源：网络
▍综合编辑：宁都人家
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