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宁都是赣南的一个山区县城，素有"客家摇篮"的美称。正因为地处偏僻，所以宁都的客家习俗很多，今天就说说咱们宁都农村摆酒席的上菜习俗。
宁都农村摆喜酒都是在各自家中摆的，因为家中地方不够宽敞，所以都会选择在家里坪里摆上十几桌，这种场面还是很大的。不管多大的酒席，以下这几道菜就是一定会上的：
烧捏烧捏，也有的地方叫：烧鱼、烧粸。其实就是用面粉烧成的一种油饼，早年间里面会包裹鱼块进行烧制，所以才叫"烧鱼"。不过现在为了节省费用，就省略了鱼块直接用发酵好的面粉油炸。在酒席上，烧捏是第一个要上的菜，主要是为了让大家坐在一起聊聊家常，用来打发等待酒菜上桌的时间。在酒席上，很少有人会吃它，就算如此，这道菜也是传统一定要上的菜。
肉撮肉撮，就是肉丸子。宁都肉丸是名誉全国的特色美食，是用瘦肉和红薯粉一起搅碎后，挤成丸状，放入清水中煮熟所成。宁都肉丸是家家过年、办酒席必备的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福。酒席上的肉丸都是以大为主，太小过于小气。
骰子块
骰子块，其实就是红烧肉。和家常红烧肉不一样的是，村里酒席上的红烧肉比较大，都的是2寸见方的正方形。骰子块，方方正正的一大块，装在碗里肥肥，几乎没什么食欲，因为它就是直接用清水煮熟的，只有肉香没有其他的味道。就算如此，一直传承下来的习俗我们也不能废了。
鸡汤
最后，酒席上有一道一定要上的压轴鸡汤。这道鸡汤其实很简单，直接就是清鸡汤，不加其他的调味料。鸡是村里的土鸡，就算不加其他调料，清煮出来的鸡汤也是鲜美无比的。
在宁都酒席上，要是这四道传统菜没有上，就是直接表示你不够尊重客人，在酒席散后，客人们会对你们不满意而指指点点。你家可能因此名声狼藉，相反则会名声鹊起。你说谁敢不准备这几道菜呢？
▍内容来源：网络
▍综合编辑：宁都人家
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