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瓦罐煨汤“瓦罐煨汤”是流行于南昌民间的一种风味菜肴。它采用一种特制的大瓦缸，将烧旺的木炭放入缸底，利用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，很多食物甚至药材都可以用来煨制。煨汤时，将各种原料放入小瓦罐内，再加入调料，放入净水，封上锡纸盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，食物经煨制，原料鲜味与营养成分充分溶解，具有汤清澈、色流金、入口鲜、味甘醇的独特风味。
南昌米粉历史悠久，是南昌一道著名小吃，具有洁白韧滑、久炒不碎、久煮不烂的特点。主要原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。其吃法多样，炒粉、拌粉、汤粉都备受消费者喜爱，尤以牛肉炒粉最经典，炒出来的米粉，色泽诱人，吃到嘴里微微烫口，干香浓烈。早上醒来，许多南昌人会不自觉地走入各式粉店，吃一碗蒙着油光、夹杂香气的拌粉，唤醒消失一晚的味觉，开启又一天新的生活。
南昌米粉瑞金牛肉汤江西瑞金传统特色名小吃，客人初见、亲友相聚，总能听到“喝碗牛肉汤”。开国上将杨成武将*一次打完胜仗见到毛主席，一起吃过瑞金牛肉汤,后来写下诗歌《忆古城暴动、第一次见到毛主席》“一更霜露浓，二更寒气重，三更*旗急，四更歼敌忙，五更到瑞金，痛饮庆功酒，喝罢牛肉汤，迎来红太阳！”。以牛肉、薯粉为主要食材制作而成，其中牛肉裹浆是关键，将牛肉切成不规则的丁，加入少许冷水、红薯粉，然后用手来回抓，让红薯粉渗进牛肉纤维，这样抓出来的牛肉煮时不脱浆，口感细腻嫩滑。
弋阳县传统特色小吃，至今已有多年的历史，年糕中的上品，中国国家地理标志产品，具有“白洁玉润、软滑爽韧、不粘不腻、久煮不糊”的特点。其独特风味，归源于当地独产的大禾谷米，从大禾谷米蜕变成传世美食，需要经过“三蒸二百捶”的锤炼。传统做法是将肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜炒至半熟，倒入切成片状或丁状的年糕，炒至年糕变软，加少许水，稍煮即可。食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烤皆宜，具有浓郁的地方特色和广泛的受众。
弋阳年糕九江萝卜饼九江地方传统名小吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成，伴随着几代九江人的成长记忆，变得是岁月，不变的是熟悉的幸福味道。制作萝卜饼工艺简单、用料普通，用面粉加入猪油调制成稀酥面，白萝卜、火腿切成细丝加入各种调料拌匀成馅，用面皮包入萝卜丝馅卷起，按平成圆形，下入平底锅煎至两面金*。因色泽金*、外脆里嫩、鲜香可口且经济实惠，受到广泛欢迎。
井冈糍粑，因其原料道地、工艺传统、口味独特而广为人知。年2月2日，习近平总书记来到神山村看望、慰问困难群众，就曾与大家一起打糍粑、磨豆腐、过小年。“糍粑越打越黏，日子越过越甜”，这一句形容当地的传统点心与百姓生活相关的词句就出自神山村。选上好糯米、引泉水泡米、纯手工捶打、用木甑蒸熟，最后裹上黑芝麻*豆粉，软糯香甜。
井冈糍粑瑞州烧麦明朝永乐年间，在高安筠西老街有两兄弟，弟弟有一天想用包子铺没卖完的包子、馒头做成点心，“捎着卖”收入归自己所得，于是就有了高安独具特色的小吃“捎卖”。由于“捎卖”音同“烧麦”，后演变成今天的高安传统小吃“烧麦”。烧麦在全国各地因内馅做法不同而品种丰富，但瑞州烧麦风味独特，具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、喷香可口等特点。选用五花肉、老面馒头屑、芝麻、白糖制作，成品如石榴、皮似水晶，软糯香甜，满口留香。
碱水粑是江西景德镇的一道经典地方小吃，它的出现和景德镇瓷器有些渊源，是北宋年间窑场为争夺手艺精湛的陶瓷工匠，而创制出的点心，希望以美食留住工匠们的胃进而留住他们的心。碱水粑制作工艺并不复杂，用材也普通，唯独对碱水的要求很高，它须由当地出产的纯天然植物烧成灰制成的碱来完成。碱水粑炒鸡蛋是最经典的组合，香味浓郁、油而不腻、韧而爽口，原来只在过年的时候才能吃的美食，随着经济的发展，已变成家常小吃，经常用作家中待客的点心或下酒佳肴。
碱水粑黎川芋糍芋糍是抚州黎川县民间特色小吃之一，采用当地出产的白牙芋，洗净蒸熟，去皮捣烂，再与薯粉拌匀做做皮，馅料依各人口味自定，常用冬笋、香菇、肉、葱、茭白等，经匠心巧艺烹制而成，食后满嘴溢香。道地的食材，孕育独特的家乡味道，历经世代的传承，芋糍美味已融入当地居民的血液里，也镌刻进外地游客的味蕾中。
安远三鲜粉安远三鲜粉，是赣南一道极具特色的鲜美小吃，具有肉质脆嫩、滑而不腻、味道鲜美的独特风味。相传，明朝江南才子唐伯虎云游至安远府，留宿山上一茶农家，热情好客的店主做了米粉接待。唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑，为之取名“三鲜”，并赋诗一首：“猪肝米粉小肠煎，安远俏娘巧手贤。食指桌前闻香颤，汤成即尝赞三鲜。”选新鲜猪肝、小肠、瘦肉，用细腻的番薯粉裹浆，加入当地制作的手工米粉，配以精心熬制的骨汤烹饪出地道的三鲜粉，鲜美可口、绿色营养，深受广大消费者喜爱。
赣菜“十大名菜”宁都三杯鸡宁都县素有“客家祖地、赣南粮仓、赣江源头”之称，客家人的独特饮食文化也在当地留下印记，不断地传承融合。三杯鸡，最早起源于这里，历史悠久，相传数百年前，一户贫困人家，姐姐为送外出谋生的弟弟，将家中仅剩没生蛋的嫩母鸡和糟米酒、酱油、茶油一起烹制，香气四溢，惊动隔壁官厨寻香而来，品尝后加以改进，屡用于官府酒宴，倍受官绅显贵赞誉。其成品色泽酱红、油亮喜人、骨肉酥嫩、口感柔韧、甜中带咸、咸中带鲜、滋味十足，鸡肉原有的香味和鲜味得到了最大程度上的凸显，是非常地道的客家味道。年列入北京奥运会主菜单。
莲花血鸭是萍乡一道传统名菜，已传承余年。相传当年文天祥率*途经莲花，火头*错将鸭血当成辣酱倒入了锅中，众将士食后士气大振，“莲花血鸭”从此名扬天下。清末帝师莲花人朱益藩将此菜献给朝廷，由此登上了宫廷菜谱，名噪一时，世人皆知。年申报省级非物质文化遗产成功。将鸭子宰杀洗净剁成碎丁加入多种调料后烹烧，再将新鲜鸭血放少许陈糯米酒和盐搅拌均匀后倒入翻炒，成品色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，味鲜辣可口。
莲花血鸭四星望月“四星望月”是“将*县”赣州兴国的知名菜品，主菜蒸笼粉鱼，用竹编圆笼盛鱼，有“合家团圆、吉庆有余”的寓意。毛泽东率红四*从井冈山突围，转战赣南闽西，来到江西兴国县，尝到此菜后大加赞赏，陈奇涵将*请毛泽东为这个菜命名，毛泽东说：“你们看这个蒸笼就像月亮，四个炒菜就像星星，我们就叫它‘四星望月’吧”。选鲜鱼肉切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，粉笼鱼鲜嫩味美，层次丰富，米粉浸染着粽叶的清香，入口滑润，韧性十足。
余干辣椒炒肉是赣菜分支饶帮菜的代表菜之一，嫩香爽口的余干辣椒是这道菜的“灵*”。余干气候温和，光照充足，水量充沛，四季分明，独特的气候条件，为余干辣椒提供了绝佳的生长环境。余干辣椒作为国家地理标志产品，已有多年的种植历史，是明清时期进贡朝廷的地方特产。将腌制过的五花肉片入锅爆香调味，重新起锅将余干辣椒炒干起焦皮后放入炒好的五花肉，出锅前加入适量白糖提鲜，拌入少许香油搅匀即可，具有“辣嘴不辣心，嫩香爽口，鲜美开胃”的特点。
余干辣椒炒肉井冈烟笋井冈山，两件宝:历史红，山林好！八百里井冈，素有“革命摇篮”的红色美誉，同时又是举世闻名的天然氧吧、绿色宝库，是翠竹的海洋，盛产各类美味竹笋。竹笋用清澈甘润的井冈山泉水一煮，顿时香气四溢，再用木炭文火焙烤至干成为“烟笋”，被誉为“竹林海参”。将“烟笋”煮好后切成丝，翻炒即可，也可与猪肉丝一同烹饪，细长的烟笋层层置于盘中，丝丝红椒装点，红褐相间，菜色喜人，味道甘美。
九江揽长江，傍鄱阳湖，水域丰富，水质上乘，自古是鱼米水乡，江鲜河鲜众多。在九江烹鱼手艺代代相传，形成了一批著名的鱼菜，其中最具特色的当属白浇雄鱼头。将鳙鱼头蒸熟后，加入生姜、大蒜、榨菜等调制的卤汁浇汁而成。利用蒸代替煮的烹调方式，能够更好还原鱼头本身的滋味，锁住鲜味，减少食材本味的流失，成菜肉质鲜美，肥而不腻，酸辣适度，油香浓郁。
白浇雄鱼头鳜鱼煮粉江西自古以来是江南“鱼米之乡”，有着丰富的淡水鱼资源。鱼米之乡的人们，擅烹鱼米，在旺火炖煮的奶白色鳜鱼汤中，加入韧性十足、润滑爽口的江西米粉来提升鱼的鲜味。经由厨师细心的熬煮，鳜鱼的鲜香完全渗透到汤和米粉中，鱼肉嫩而不烂，入口不紧不散，稍带着些弹性，还能感受到鱼肉的纤维，米粉滑爽而不糊，在汤汁中完全浸泡入味。鲜嫩的鱼肉，配合爽滑的米粉，来一口鲜美的鱼汤，唇齿间盈溢着鳜鱼的鲜美香气。
据传，汤显祖构思《牡丹亭》时，书童为他做了一碗甲鱼烧粉皮，餐后汤显祖精神倍增，一气呵成完成了《牡丹亭》的修改。该菜品取新鲜甲鱼宰杀、清洗、汆烫后剁块，和已浸泡的粉皮一同爆炒后焖烧，舀入鲜汤烧沸，再移小火上焖熟，汤煮成乳白色即可。甲鱼味道嫩滑鲜美，香味浓郁，肉质软烂，红薯粉皮口感弹韧，吸足了甲鱼及调料的滋味，入口顺滑，回味绵长。
甲鱼粉皮藜蒿炒腊肉江南水乡有歌谣：“正月藜、二月蒿”，鄱阳湖边土地肥沃，气候湿润，长出的藜蒿茎嫩肥美，肉质脆嫩。藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具有一股特殊的水草清香，慢慢传入百姓的餐桌。将藜蒿嫩茎切段，与腊肉煸炒，咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，*绿相间，简单且富有美味征服了南昌人的味蕾。
泰和的山水造就了肉质细嫩，外形独特的泰和乌鸡，因其药用功效被载入李时珍《本草纲目》。清乾隆年间，泰和乌鸡因外貌超群，肉质细嫩、奇香味美被视为奇品异珍，并被列为“贡鸡”进贡朝廷，从此，泰和乌鸡名声远扬！滋补泰和乌鸡以乌鸡、枸杞、*参、红枣等食材用隔水蒸制3个小时而成，鸡肉经过长时间的炖煮，肉质酥烂透香，汤味甘醇，味鲜甘美，回味无穷，以特有的菜式和韵味，独树一帜。
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