回家过年是每个在外打拼的人一年的盼头
而最能勾动乡思的
还是家乡的味道
是一家人围坐在一块儿
拉拉家常吃上妈妈做的年夜饭
眼看就要过年啦！
每年春节宴请都是各家放大招之时
做出的菜不仅要撑得了场面
还得镇得住吃货
美美扒出了
江西各地土豪的春节请客菜单
让我们一起看看人家过年怎么吃~
旧时南昌地区的标准制式为“四盘两碗”，寓意“六六大顺”。现在南昌菜更是充分发挥了赣菜一以鲜辣为主的口味，一口乡土味极浓的“家乡菜”紧紧锁住味蕾
红烧鲤鱼、炒合菜、梅菜扣蹄花、藜蒿炒腊肉，炖鸡汤、糊羹、鄱阳湖狮子头，红烧鸭，烧鱼，炒猪舌，炸藕丸，八宝饭，米粉蒸肉，蒸香肠，猪尾巴
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼当天是不吃的，寓意“年年有余”，此外，老南昌还相信，鲤鱼能听懂人话，它将把人们在饭桌上许下的心愿带到“龙王”那里
炒合菜
炒合菜是一道特色菜，用韭菜、猪肉、干粉丝、豆芽、鸡蛋等菜和在一起炒熟做成，故名“合菜”，寓意“和气生财”
梅菜扣蹄花每当佳节，梅菜扣蹄花就得闪亮登场，厚厚的扣肉，一筷子加起来丰满多汁，运用独特手法烧制，吃多了也不腻，寓意丰厚美好~
藜蒿炒腊肉藜蒿炒腊肉是每个南昌人都爱吃的一道家常菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。藜蒿特有的清香加上腊肉的熏香，只要吃上一次就会忘不了它
炖鸡汤很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，寓意着大吉大利，本取其营养丰富，有益健康之意
鄱阳湖狮子头鄱阳湖狮子头作为南昌名菜，制作独特，质地酥软，味道鲜美，口感软绵不腻，分量十足，一个分几口包才行！
八宝饭八宝饭又叫甜饭，其寓意，一是因为其甜腻的口感，让人希望来年可以甜甜蜜蜜，二是寓意财源广进
米粉蒸肉每次妈妈少不了要做米粉蒸肉，色泽棕红、滋味鲜美、肉质软嫩滑润、肥而不腻、回想起那时的生活，留恋那时的味道
蒸香肠腊肠可以说是过年必备的一道美食，虽然腊肠也叫做香肠，但和咱们平时吃的那种香肠完全不一样，它带有一种特殊的香味，这是很多香肠都没有的，吃起来咸香可口
卤味鸡翅、牛肉、豆腐皮、素鸡、什锦菜...不论荤素，只要放在卤子里浸一浸，原本平凡的食材也能变得色香诱人，令人食欲大开
萍乡的嗜辣的程度堪称江西第一，在别的地方，辣椒顶多是调味品，而在萍乡，辣椒就能算是一道菜了，铁打的辣椒，流水的菜！
萍乡扣肉、莲花血鸭、蕨根粉煮鳝鱼、*鳝、炒秋葵、辣子炒熏肉、萍乡小炒肉、南坑鹅肉、香酥小河鱼、煎太极图、萍乡花果
萍乡扣肉色泽红亮、梅香四溢、油而不腻。用筷子都夹不住，非常松软，别看着一大片皮，其实一点儿都不油腻，一吸就进入里的肚子里了
莲花血鸭将新鲜的嫩活鸭与干红椒、大蒜瓣、香料等一起煸炒，色泽鲜亮，香辣可口，鲜嫩无比，鸭子肥而不腻，皮薄香鲜，连骨头都可以吃下
辣子炒熏肉其实熏肉蒸热一下，就着白饭就很好吃了，辣椒炒，就是辣味把熏肉的肉香炒的更入味，萍乡人的饭桌上必有这一道菜！
炒秋葵萍乡盛产秋葵，也爱吃秋葵，秋葵本身味道就很好吃，不用怎么折腾，清淡一点的，清蒸之后撒一点酱油就好。可以炒肉、打汤、炒蛋，特别有食欲
萍乡小炒肉鲜香辣味美，辣到脸红得不行，还是想吃。而且不同于辣椒和肉的干炒，萍乡小炒肉是会连带汤汁一起的所以还是很下饭！
南坑鹅肉无肉不欢，无辣不欢，南坑鹅肉是萍乡地方特色土菜，口味独特，香辣味鲜，质感酥嫩，是萍乡的一大美食招牌
砂锅粉之前一直觉得砂锅粉是贵州的特色，萍乡颠覆了我的认知。不止在吃辣方面相似，连吃粉这一点也一样。地不地道，一个简单粗暴的标准就是：辣！
九江临近长江、鄱阳湖，水系发达，交通要塞，是名副其实的江南鱼米之乡，而这儿的菜也充分利用了地理优势，鱼鱼鱼更是变着法的做法，美味极了！
米酒煮鸡蛋、红烧肉、墨鱼排骨汤、土鸡汤、红烧鱼、薯粉丸子（湖口特有）、土豆蒸香肠、豆参煮鲶鱼、庐山三石
米酒煮鸡蛋糯米酒+糯米水子+蛋，糯米水子，就是糯米揉捏成的小丸子，水子圆软糯米香甜，既能去除酒味的冲气，又保留了酒的香味，吃一口甘甜爽滑
红烧肉一盘子热气腾腾的红烧肉端上桌，尽管没有多少佐料，但油光锃亮、香气扑鼻，毫不夸张地说，现在回想起来，味蕾的条件反射仍会在一瞬间激活
土鸡汤土鸡蛋，柴火灶，起锅淋上一点猪油，那爽滑，那醇香，那口感，不禁让我们想起外婆家的味道
薯粉丸子不管去哪里，九江人都会带一些红薯粉，舌尖上的记忆瞬间喷涌。经过几次有效尝试，辣炒薯粉丸子已成为我的拿手好菜，色香味浓，食后会形成永远的怀恋
豆参煮鲶鱼都昌豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲶鱼炆煮，豆参饱吸高汤浓汁，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，鱼肉松而不散，肥而不腻、奶白色鱼汤，入口鲜香无比
庐山三石以庐山特山的石鱼为主料制成，营养丰富，色泽鲜*，味鲜嫩，柔润爽口
赣州这座千年古城，在宋代古城墙、郁孤台、老浮桥、灶儿巷等古建筑下，还隐藏着诸多美食
宁都肉丸、*元米馃、小炒鱼、珍珠粉、鱼丸肉丸、棕贝腊肉、香肠猪肝、拌芹菜、梅菜扣肉、酸菜猪肚、客家酿菜
宁都肉丸宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福，给新的一年赋予了新的意义
*元米馃打*元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋
珍珠粉赣州下辖县下一个镇的特产—珍珠粉。珍珠粉，是形状如珍珠伴的米制品，多过年时节享用，用炖好的大锅鸭汤作底，加八角、萝卜丝、香菇、肉，味美滑溜
棕贝腊肉棕树长到七八年开刮，每年一刮，如果不刮来年便不长，多用来打汤、炒腊肉，中和了苦味后的口感脆爽，过年必备菜品之一
酸菜猪肚赣州人是比较重口味的，嗜辣好咸爱酸，家家户户都有个酸菜坛子，闲时捞出来拌辣椒酱油解馋，炒菜的话，和猪肚、猪肠一起，十分美味
江南佳丽之地，文物昌盛之邦州，还有着“月亮之都”、“亚洲锂都”之称，它一直给着大家小家碧玉的感觉，可是它的美食却一定也不谦虚，远近闻名
老表土鸡汤、孙渡板鸭、万载剁肉、*莲麻糍、高安腐竹、铜鼓包圆、宜丰松肉、米豆腐、奉新酿饭坨
老表土鸡汤肉质鲜嫩，鲜香爽口，滋补养身。相传此菜由元末朱元璋题名。“江西老表”也由此得来，老表土鸡汤也从此成为了江西一道原汁原味的农家菜并闻名遐迩
孙渡烤鸭板鸭外观呈桃圆形，体肥、皮白、肉红、味香、酥嫩、骨脆可嚼、余味回甜，风味独特
万载剁肉万载剁肉最重要的食材就是万载本地种植的辣椒，俗称“*椒”，肉厚体长。鲜辣椒辣中带甜，晒干了更是香辣无比。然后和蒜苗和五花肉炒制即可
*莲麻糍馅料有肉、糖、胡椒粉等搅拌而成，包入擀好的皮内，捏成形蒸熟就可以了。宜丰的烧卖和别的地方不一样，只吃一口味道就让你难忘
铜鼓包圆铜鼓过年吃团圆饭时，包圆是必备的菜肴，而且是头道菜肴。与做饺子类似，但馅是由瘦肉、香菇、鸡肉、莲子、冬笋等和成，皮则是用去皮芋子与红薯粉和成，成形后上旺火蒸熟即可出锅
米豆腐小时候，在宜春,还没有那么多琳琅满目的零食。更多的是山上的野味
抚州的正月初一早餐不吃荤腥，主要以青菜豆腐芋头为主，青菜为芥菜，希望一年清清洁洁；芋头，希望日子愈来愈好
萝卜芋头汤、马蹄肉丸羹、辣糖醋排骨、芋糍、乐安霉鱼、蛋饺鱼丸、啤酒烧鸭
马蹄肉羹丸马蹄碎和肉和葛粉混作肉丸，然后可加香菇加葱或其他炖煮、蒸、炸均可
芋糍一碗芋糍端在手里，红的辣椒、白的葱头、绿的葱花、*的姜丝，碗中漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍，色香味俱全
乐安霉鱼又称“状元鱼”，相传是南宋高宗赐名，属乐安本土的汉族风味名吃。其制作多在冬季进行，有冷藏设备可长年制作，逢年过节才会享用
景德镇，小伙伴们都称之为“瓷都”，除了制瓷，这儿的美食也是数一数二，除夕这天，人们开始“交鸡”，破鲤鱼取脏不去鳞；有钱人家杀猪后留下猪头，叫三牲福礼，还要在猪头或鸡鱼背上贴大红喜字
瓷泥煨鸡、景德板鸡、鲶鱼煮豆冲、虎山鳊鱼、龙姣瓜子、桂花鲜姜酱菜、碱水粑、饺子粑、涌山镇腊猪头
景德板鸡为熟食，不论是冷餐、熟食、味道俱佳。清香爽口、鲜味纯美，为瓷都一绝
饺子粑饺子粑主料为鹅湖晚米磨制的米粉外观晶莹剔透，口感滑腻而筋斗，分为红绿两种，红的有辣味的，辣的一般是用白萝卜丝和虾皮做馅，绿的韭菜豆干做馅的是不辣的，景德镇过年时必吃的点心
辣椒粑景德镇的老人们在冬天天气干燥的时候喜欢把辣椒与糯米和在一起做成原味的辣椒粑，每逢过年，家家户户必备~
在新余，有一片流传着七仙女爱情故事的发源地：仙女湖，不仅风景优美，这儿的鱼更是一绝~
麻辣鸭头、水北豆腐、仙女湖鲜鱼、广场羊肉粉、罗坊乳猪肉、无铅皮蛋、蛋白翘嘴鱼、仙女湖特色青鱼、*花梨、仙湖米粉鱼、文山里脊丁、鸡汁仙鱼卷小乔炖白鸭
水北豆腐以其“洁白如玉、稚嫩可口”的特性，享有“水北豆腐，烹饪得法，可比燕窝”的美誉，各式菜肴都离不了它，可做小吃也可单独成菜，过桥豆腐、鸡蛋豆渣、肉末豆腐
全鱼宴运用多种刀工和烹调方法制作成多道宴席菜肴，集河鲜、湖鲜之大全，精心烹饪而成，年年有余~
八戒戏凤此菜以土猪肉和土鸡为原料，故名曰八戒戏凤。因八戒戏凤味浓、鲜香、滑嫩。鸡与肉汤的美妙结合彰显出地道的农家原始风味
“吉泰民安”之意的吉安，自古以来就是一块风水宝地，这里是举世闻名的革命摇篮井冈山的所在地，自然风光独具风姿，人情韵味同样大放异彩。
遂川板鸭、永丰霉鱼、吉安薄酥饼、永丰霉豆腐、艾米果、安福火腿、登龙粉芋、吉安炒粉、酱饼、永新狗肉、万安鱼头、井冈烟笋烧肉
井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，口味属于家常味。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长
安福火腿腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，是年夜饭必不可少的佳肴
莴叶炒鳝鳝鱼好像很多人都接受不了，不仅因为它滑溜溜的口感，腥味也特别重，但是莴叶炒鳝的做法能够很好的掩盖住它的腥味
吉安薄酥饼吉安薄酥饼为江西省著名特产之一，至今已有多年的历史，具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，且饼薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻的特点
鹰潭时享有“道都”、“铜都”、“创客之城”等美誉，是龙虎山的所在地，“龙虎山道菜”，也是江西最具特色的菜干
芦溪活鱼、贵溪捺菜、天师板栗、上清豆腐、牛肉粉、余江茄子干、油条包麻子、郑新初牌烤鲜牛肉、塔桥梨、龙虎苦菜、天师八卦宴
天师板栗烧土鸡个大香甜，淀粉丰富，是历代天师特别喜爱的果品和滋补品，素有“人间仙果”之称。过年能吃这道菜，可谓是“国宾”的待遇啊
泸溪活鱼泸溪河毫无污染，清澈见底，所以河中的鱼没有泥腥味，美味至极
茄子干做茄子干的手艺是鹰潭人祖辈一代代传承下来的，至今已经年的生产加工历史，复杂的制作工序，鲜香味美的馅料，不管是哪一种都奠定了它在鹰潭美食中的至高地位
上饶自古就有“八方通衢”和“豫章第一门户”之称，这里名山古迹众多，被评为了中国特色魅力城市强。
酒糟鱼、余干炒辣椒、八宝素材、港边鹅、荷包红鲤鱼、灯盏果、上饶鸡腿、立夏果、龟峰扣肉、豆豉果、铅山烫粉、弋阳年糕
酒糟鱼尤以婺源酒糟鱼最优，老酒渗入鱼肉，鱼肉呈枣木红，色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，是过年下酒绝佳配菜
粉蒸肉此菜肉烂香醇，肥而不腻，是春节期间上饶信州地区寻常百姓家的特色菜
八宝素菜八宝素菜是玉山传统美食。玉山人在过年时有做这道菜肴的习惯，过年时，人们大鱼大肉，吃些清香爽脆的八宝素菜可以解荤
龟峰扣肉龟峰扣肉吃起来比豆腐更柔软，更爽滑，更易入口即化，是弋阳人民家家户户过年期间不可缺少的美味
肉圆粿肉圆粿一般是要快过年的时候，上饶信州、铅山、广丰等地，家家户户喜欢自己动手做的美食。一般的配料是芋头、肉末、香菇等，主要是看个人喜好再配料。肉圆粿，象征着团团圆圆的合家欢乐
港边鹅在春节期间，港边鹅常被横峰人作为招待客人的拿手菜
荷包红鲤鱼荷包红鲤鱼不仅肉质肥美，营养丰富，且具药用价值。在春节期间吃鱼，寓意年年财富有余
过年了
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