苦瓜这种蔬菜，有的人很爱，有的人却恨他入骨。因为苦瓜的特殊的味道并不是每个人都能够接受的。有很多长辈喜欢吃苦瓜，还喜欢用苦瓜片开泡茶。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。因为说它有着清心、降火、降血压的功效。下面就随小编一起来看看苦瓜的功效与作用，苦瓜怎么做好吃又不苦！
01
苦瓜的功效与作用
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对辅助痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.降血糖血脂
具有降血糖、降血脂、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
4.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
02
苦瓜怎么做好吃又不苦
其实苦瓜的做法有很多，苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉，不过这些小编都不喜欢吃，唯一喜欢吃的就是凉拌苦瓜，可能是因为天热原因，不管是什么凉拌菜，都觉得非常的开胃。作为一个湖南人，即使是吃凉拌菜，辣椒油也是不能少的，没有辣椒油的凉拌菜是没有灵*的，当然，这个辣椒油可以根据自己的口味来，不能吃辣的人，就不要放辣椒油了。
做凉拌苦瓜的时候，洋葱是不能少的，因为洋葱和苦瓜的味道能够中和，洋葱能够让苦瓜的苦味减少，苦瓜能够让洋葱的辣味减少，所以两人就是天生一对，再就是苦瓜需要用盐水浸泡十分钟，然后再进行焯水，这样处理过之后的苦瓜，就完全不苦了，而且在吃的时候，还清脆有食欲！
第一步：将苦瓜清洗干净，去掉两头两尾，从中间切开，将苦瓜芯去掉，再次冲洗一次，然后将苦瓜切片，取一个碗，加入清水以及食盐，搅拌均匀，将苦瓜片放入到盐水中浸泡，在浸泡的同时，将洋葱切丝，清洗一次备用。
第二步：在碗中倒入生抽、食盐、辣椒油、蚝油、花椒油、香油等，搅拌均匀，如果还有自己喜欢吃的口味，可以适当加入一点。起锅烧水，大火烧开，将苦瓜放入到开水中焯水一分钟，一分钟后捞出，放入冷水中冷却，冷却之后倒入碗中，最后倒入调好的凉拌汁，洋葱，这样凉拌苦瓜就做好了。
以上就是凉拌苦瓜的做法了，凉拌苦瓜只需简单2步，真的不苦，而且吃起来清脆有食欲，特别是在天热的时候，多吃苦瓜还是非常好的，清热下火。
小贴士：夏天的时候要多次一点清热下火的食物，例如苦瓜、绿豆之类的，但是在做苦瓜的时候，还是要注意一个问题，那就是用盐水浸泡以及焯水，这样才能让苦瓜不苦，其实不仅是在做凉拌苦瓜的时候要焯水，在做炒苦瓜的时候也是要焯水的，苦瓜不经历焯水这一步，苦味是无法去除的，因此不管是做凉拌苦瓜还是炒苦瓜，都不要忘记盐水浸泡以及焯水这两步。
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